サードウェーブコーヒーとは何か？〜質から数へ時代の変化〜

サードウェーブコーヒーとは？ サードウェーブ・コーヒーに見るビジネスの変貌

数を保有する人よりも、独自のこだわりや、世界観を持っていて個性的な人が支持される時代になりました。その流れはカフェ業界にも色濃く出ています。

サードウェーブコーヒーが流行していますね。

“コーヒー界のアップル”とも言われる「ブルーボトルコーヒー」がついに日本に上陸しました。「ブルーボトルコーヒー」はサードウェーブコーヒーの火付け役とも言われています。

ブルーボトルコーヒー

２月６日、本日開店した「ブルーボトルコーヒー」ですが、当然のことながら日本でも大人気のようで、僅か８席のお店に数百名がおしかけ、大行列になっているようです。なんでも３時間待ちとか…

大変お待たせしておりまして申し訳ございません。 ただいま３時間待ちの行列となっております。 営業時間は19時までですが、16時までにお並びいただいた方で、終了させていただく予定です。 ご理解いただけますよう、お願い申し上げます。

— Blue Bottle Japan (@bluebottlejapan) 2015, 2月 6

すごい状況ですね。コーヒー一杯のために３時間並ぶ…

私にはムリですが。。。

サードウェーブコーヒーって何だろう？

そうは言っても、私もサードウェーブコーヒーが大好きです。

サードウェーブコーヒーとは、豆の産地を重視し、単1種の苗木から収穫されたコーヒー豆だけを使用する「シングルオリジン」にこだわった、新しいコーヒーの文化です。

最近ウィスキーに詳しくなった人が多いと思いますが…

１つの蒸溜所で蒸溜した原酒だけをブレンドしてつくり上げた、「シングルモルト」と少し似ていますね。

お店の内装も凝った所が多く、バーカウンター風だったり、個性的なドリップスタンドを使っていたり。

スターバックスコーヒーに代表される、これまでの「シアトル系」とはちょっと違った雰囲気を味わえます。

そして、実はこのサードウェーブコーヒーブームを焚きつけたのが、実はTwitterやSquareの創業者として知られるジャック・ドーシー。

さっきTwitterの話題を書いたばかりですが…

ユーザー数の伸び悩みに苦しむTwitter Googleリアルタイム検索復活で再起へ！？
http://m-ochiai.net/twitter-google/

最近、ディズニーの取締役にも就任したそうです。彼の歩み、哲学は、スティーブ・ジョブズを想い起こさせるところがありますね。

サードウェーブコーヒーに見る、数から質への流れ

さて、サードウェーブコーヒーの顧客層。

これも、これまでの「シアトル系」の方々とはちょっと違います。

かつて「クール」とされた、スターバックスコーヒー、タリーズコーヒー等のといった「シアトル系」が嫌いな人が多い。（アメリカでの傾向ですよ。日本はまだもの珍しさで人が集まっていますが。）

つまり、

『スタバでmac bookでドヤ顔？？それってカッコ悪ィよな！ シングルオリジンにこだわる、個性派の俺らカッコいいぜ！』

みたいな人を中心に盛り上がっていたりします。※サードウェーブファンの方怒らないでください。だってそう見えるんだもの。。。

“既に大衆に受け入れられており、他店舗展開しているスタバよりも、こだわりを持った個性的なモノが好き！少しくらい高くても上質なモノがいい！！”

こういったベクトルがコーヒー、カフェ業界に限らず、ビジネスの世界全般にも反映されているように感じます。

話は逸れますが…
１年くらい前、デロンギ・ジャパンが「コーヒーにこだわりが強い人は年収の上昇傾向が強く恋愛も順調」とかいう調査結果を出していましたね。

ネットビジネスの世界にも、数（大衆）よりも質（世界観、こだわり、個性）に向かう傾向が見られています。

ご存知の通り、これまでは数がすべてでした。

・メルマガは数十万部持っている人が偉い！
・twitterはフォロワーが多い人が偉い！
・Facebookは「いいね！」が多い人が偉い！

このように数だけが評価される時代がありました。

その傾向は今、無くなったわけではありませんが、少しづつ変化を見せています。

ここ最近人気のネットビジネス系情報配信者を見ると、以前のようにゴリゴリの数追い方（売上追求型）の人は凋落していき、個性的で世界観の強い人が浮上してきているようにも感じます。

やっぱり独自の世界観や、こだわり、強い個性を持った人が支持されるようになってきていますね。

ネットビジネスに限らず、スケールメリット（大量仕入れでコストを下げたり、フランチャイズ制を敷いたり、規模の大きさを活かすこと）を存分に活かしたビジネスモデルであったマクドナルドなども、世界的に客離れをおこしているようです。

マクドナルド、世界中で客離れ……“同一商品”ビジネスに限界「変化に対応できず」

世界は”数よりも質”に変化し始めています。

あなたもそのように感じていませんか？？

これからの時代は、そういった「世界観」や「こだわり」、「個性」を打ち出していくことが、ビジネスでも重要になってきます。

あなたは独自の「世界観」、「こだわり」、「個性」を持っていますか？